啤酒酿造单宁
常用中文名：单宁酸 | 常用英文名：Tannic acid
CAS号
1401-55-4
分子式
C76H52O46
分子量
1701.1985
EINECS号
215-753-2
风险术语
——
安全术语
S24/25
商品描述
用途： 啤酒酿造单宁是从五倍子中用纯物理方法提取的高纯度单宁酸。它适用于啤酒酿造的发酵、后贮、过滤之前各个阶段。可有选择地吸附啤酒中的高分子碱性、含硫基及疏水性敏感蛋白，降低啤酒中醛类物质，增强啤酒抗氧化能力。提高啤酒非生物稳定性与风味稳定性。 使用方法： 需用脱氧酿造用水或蒸馏水，在使用之前配制成5-10%的单宁溶液。 用计量添加泵将稀释的单宁溶液添加在麦汁进入发酵罐之前的输酒管路中；或发酵结束后的暂贮罐中；或终过滤之前，进入缓冲罐之前的输酒管路中。推荐剂量：10-30ppm; 添加部位不同，用量有所不同。 配制方法： 使用不锈刚容器或塑料容器，于室温下注入脱氧水或蒸馏水，并快速搅拌，当形成旋涡时，将糖化用单宁缓慢倒入容器中，边倒边搅拌，使之完全溶解为20-25%溶液。使用前，再稀释为5-10%溶液。尽量避免与氧接触。避免使用铁制、铝制等金属容器与用具。
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汪少辉
基本信息
CAS号
1401-55-4
EINECS号
215-753-2
分子式
C76H52O46
分子量
1701.1985
别名
鞣酸, 丹宁酸, 单宁, 没食子鞣酸, 鞣质, 落叶松栲胶, 二倍酸, 染料单宁酸
英文名称
Tannic acid
英文别名
Chinese tannin, Gallotannic acid, Gallotannin, Galloylglucose, Glycerite, Penta NM digalloyl glucose, Quebracho, Tannins, 1,3,6-tris-O-(3,4,5-trihydroxybenzoyl)hexopyranose, 1,2,3,4,6-pentakis-O-[(3,4-dihydroxy-5-{[(3,4,5-trihydroxyphenyl)carbonyl]oxy}phenyl)carbonyl]hexopyranose
物化性质
密度
2.12g/cm3
折射系数
1.927
熔点
218℃
水溶性
250 g/L (20℃)
产品用途
主要用于鞣革，也用于医药、墨水、印染、橡胶和冶金等工业以及水处理等方面
